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跪求奥尔良烧烤淹料配方

发布日期:2019-08-13 06:39   来源:未知   阅读:
 

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  展开全部因奥尔良烤翅的独特口感和火爆的市场前景,引来无数美食爱好者和餐饮投资者的关注与热评,网络上各大美食论坛里面关于奥尔良烤翅做法的帖子层出不穷,笔者也曾经按网友所写的配方制作过,但普遍存在口味标准不统一、制作流程模糊、产品品质不稳定或制作成本偏高等弊端。笔者在此所写的奥尔良烤翅配方是采用现代前沿食品科技成果科学制作而成,既能保持鸡翅有效营养和保健成分不流失,同时又能使烤出来的鸡翅气味芬芳,色泽美观,皮脆肉嫩,自然健康的美味尽情享受,适合各个年龄段的消费人群食用。

  材料:10个鸡中翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒(红酒也可)、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒。

  1.如果是速冻鸡翅,请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。

  4.加入盐、少许姜末、少许辣椒子,少许五香粉(一般超市都有卖)、少许黑胡椒。

  6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制,电视上讲最好是一宿(所以一定要提前准备,不能现吃现做。如果实在很急,也要腌制2-3个小时,充分进味儿)。

  7.将腌制好的鸡翅取出,涂抹上蜂蜜(这样色泽味道才对!)可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。

  8.将涂抹好蜂蜜的鸡中翅,均匀的铺在烤盘或者可以在微波炉中加热的碟子里,相互不要碰到!再用保鲜膜封好,拿牙签在保鲜膜上扎几个小洞透气.放入微波炉中高火加热(一般是3个火苗那档),5分钟,拿出来翻面,重复上述封膜动作,再烤4分钟就OK啦!~

  第一步,将鸡翅清洗干净,控干水分(原材料一定要是经过国家检查合格的产品)。

  第二步,将水与所有配料和腌料混匀后倒入鸡翅中,混合均匀(推荐的做法是使用一个结实的口袋,封口,在桌上摔打滚揉,至汁液被肉吸收)。

  第三步,将初腌好的鸡肉放在冰箱冷藏室(0℃-4℃左右)中静腌,建议腌制8小时以上,最好每隔两个小时翻动一次。

  第四步,将腌好的鸡翅按照大小比例均匀穿好,注意重心平衡(烤时便于翻滚),外型美观(激发食欲)。

  腌料:蒜蓉40克 洋葱50克 姜蓉30克 五香粉1/4小匙 辣椒面1大匙 生抽1大匙 蚝油1/2大匙 盐1/2小匙 白糖1小匙 黑胡椒粉1/2小匙 冷开水200ml 鸡翅3只

  步骤7.用锡纸将鸡翅尖包裹起来,烤箱200度中层烤40分钟,中途翻2次面。

  步骤8.最后将温度调至250度,取下锡纸,两面各烤5-10分钟,取出后表面刷上蜂蜜即可。

  B.中文版KFC新奥尔良烤翅配方(注:里面提到的百里香、罗勒、牛至之类的都是西餐常用的一些调料或香料)

  2茶匙大蒜盐(garlic salt)-(大蒜盐:大蒜粉、盐、淀粉的混合物)

  我昨天刚在淘宝买的,8块钱一包,买了6包呢,那家店好评如潮,你自己找找啊,那种成品料好多滴,味道真的不错,跟KFC一样呢,又省钱又省事。。,还有你不是想开店么,那就更建议你去淘宝搜料了,品种多不说,而且供货方便啊,你想在本地找到那么其全的各种调料恐怕是不容易的哦,不然您也不会再百度求啦,呵呵,有什么淘宝问题可以消息我,我是淘宝老用户了,家里好多东西都网上买呢,623477.com。不做广告啦,希望你一切顺利